Pass O - Fiano Igt Salento - Menhir

100% Fiano

13%

Giallo paglierino con riflessi dorati.

2022

Salento - Puglia

Fermentazione: macerazione pre-fermentativa a 10 °C per 6 ore, fermentazione a temperatura controllata a 13°C per 25 giorni in vasche di acciaio. Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio.

Raccolta manuale. 3° settimana di settembre (tardiva).

Prima annata: 2010

Bottiglie annue prodotte : 30.000

Resa per ettaro: 70 qli/ha

Sistema di allevamento: Guyot

Età della vite: 15 anni

Medio impasto argilloso.

Profumo intenso ed accattivante con note di frutta tropicale, fiori bianchi come ilgelsomino, erbe mediterranee avvolte da un cenno balsamico.

In bocca è armonico ed avvolgente, sostenuto da una buona acidità. Persistenza di ottimo livello.

E' un indice che definisce varietà e ricchezza di tutti gli elementi che costituiscono il vino, sia al naso e sia in bocca.

Indica la potenza gustativa del vino derivante dalle sostanze in esso contenute

Indica l'insieme delle sensazioni avvolgenti e dolci derivanti dall'uva e dall'alcol, non dal residuo zuccherino che è invece proprio dei vini dolci.

Esprime il livello di percezione del tannino in un vino.

Esprime il bilanciamento delle sensazioni fresche in un vino in relazione alla presenza di elementi quali il tannino, il residuo zuccherino e l'alcol.

Indica l’immediatezza nell’apprezzamento di un vino e la facilità di berlo.

Esprime l’equilibrio complessivo di tutte le componenti del vino, sia a livello ofattivo che gustativo. Da 0 a 5: voto

Intensità complessiva delle sensazioni odorose e contemporaneamente la loro ricchezza e varietà. Da 0 a 5: voto 4

Insieme delle sensazioni che si risontrano sul palato, derivanti principalmente dalla presenza di alcol, tannini, acidità e sali minerali.

Indica la capacità evolutiva del vino, ossia il suo potenziale di miglioramento in bottiglia negli anni.