Fruttato intenso - Piccante lieve - Amaro delicato
Con il tempo Il suo caratteristico colore passa dal verdognolo al verde smeraldo e l'olio acquista un sapore aromatico, di grande qualità. Fruttato intenso di oliva acerba. Sapore deciso, lievemente amaro accompagnato da un buon piccante, con piacevoli sensazioni di foglia e carciofo che conferiscono un carattere robusto. Man mano l’olio perde l’amaro e parte del piccante, diventando armonico e ricercato dai palati “delicati”.